天空の里山に自生する山菜色々。春の恵みをお楽しみください。

山菜の王様「タラの芽」。自然採取・自然栽培、トゲのあるオダラ・無いメダラが混在します。

里山に春の訪れを知らせる、フキノトウ・日本セリ。山菜の季節のスタートです。

左上/ミツバ、ミョウガの新芽、日本セリ 右上/コシアブラ/ 左下/ギョウジャニンニク 右下/ニセアカシアの花房

ワラビは山菜の中でもアクが強いため、食べる為にはアク抜きが必要なので、ご注意ください。

採取時。左上/セリ、右上/山ブキ、左下/タラの芽(収穫が遅いとこんなになってしまいます。) 右下/ワラビ

旬の物を旬の時期にいただく。今では最高の贅沢ですね。

信州佐久地域は山菜の宝庫。雪どけの合間から覗くフキノトウを皮切りに、セリ、コゴミ、ワラビ、タラの芽と続々続きます。
厳しい冬を乗り越えて芽吹く天然の山菜には、エネルギーがあふれています。
昔からこの地域では春の味覚として、季節の旬の恵みを暮らしの中に取り入れて自然と共生してきました。
食べる物のない時代に育った方からは、「貧乏くさい食生活の辛い思い出」との苦笑いも聞こえてきますが、今では私たちの地域が誇る、大切で貴重な贅沢品となりました。

ご購入の前にご了承ください
採取時期によリ、サイズ・形にばらつきや混在があります。また、ゴミ等はなるべく取り除いておりますが、見落とし及び虫の付着がある場合もございます。

調理前に30分程度水に沈めてください。山菜に虫が付着していた場合、浮いてきます。

あくまでも自然採取の季節の旬を楽しむ食材のため、スーパーなどで販売されている栽培品・加工品とは異なります。「自然採取」の行程をご理解頂ける方のみご購入ください。

おおむね2ヶ月前から予約を受付け、販売予定数に達した時点で終了となります。
下記「オンラインショップへ」のボタンからECサイトにリンクした際に「予約(販売)期間外」「SOLD OUT」の表示となっている場合もございます。不明な点がございましたらお手数ですがメールにてお問い合せください。

タラの木約15本
タラの芽(ふかし)キット
“ふかし”とは芽の付いた枝を切り、水に浸けて「促成栽培」を施す事。自然採取に比べ2ヶ月程早く食べられます。(ご自宅で育成・採取をお楽しみください。)

タラの木約15本…1,500円
(消費税込み/送料別)
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※別ウインドウで開きます

フキノトウ(自生種)
フキノトウ(自生種)
里山に春を告げる、山菜の代表格「フキノトウ」。自然が育てた自然の味覚のため、苦味や“えぐみ”、アクが強い傾向があります。

フキノトウ200g…1,500円~
(消費税込み/送料別)
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日本セリ(自生種)
日本セリ(自生種)
セリらしい独特の風味を楽しめる天然物。
自然が育てた自然の味覚のため、栽培種に比べ苦味や“えぐみ”、アクが強い傾向があります。

日本セリ200g…1,500円~
(消費税込み/送料別)
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クレソン(自生種)
クレソン(自生種)
辛味と苦みがさわやかで肉料理の添え物に利用されるクレソン。別名オランダみずがらしと呼ばれ、少しピリッとした辛味と苦味のある大人の味。

クレソン200g…1,200円
(消費税込み/送料別)
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葉ワサビ(自然栽培)
葉ワサビ(自然栽培)
わさびの生産量全国1位の信州。冷涼な気候ときれいな水が育んだ葉わさび。鮮度が落ちると香りが飛んでしまうため、あまり市場に出回りません。

葉ワサビ200g…1,500円~
(消費税込み/送料別)
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菜の花(栽培種)
菜の花(栽培種)
ビタミンCの含有量は野菜の中でトップクラス。味はほろ苦く、独特な香り。青々とした色が美しく、栄養満点。パスタ、炒め物、辛し和えなどがおススメ。

菜の花200g…900円
(消費税込み/送料別)
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ナズナ(自生種)
ナズナ(自生種)
春の七草の一つに数えられるナズナ。苦味や雑味、青臭さなどのクセはあまりありません。おかゆのほか、おひたし、和え物、みそ汁、天ぷら、サラダにオススメ。

ナズナ100g…1,000円
(消費税込み/送料別)
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三つ葉(自生種)
三つ葉(自生種)
香りが強く、料理の風味を引き立てる三つ葉は日本料理においてとても重宝されています。天然ものの三つ葉は味も香りも強く、栽培種とは一線を画します。

三つ葉50g…800円~
(消費税込み/送料別)
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コゴミ(自生種)
コゴミ(自生種)
アクはほとんどなく、独特の風味があります。優しい歯触りで、噛むとねばりを感じ、食べやすくのど越しもいいため、山菜の中でも隠れた人気があります。

コゴミ200g…1,500円~
(消費税込み/送料別)
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行者ニンニク(自然栽培)
行者ニンニク(自然栽培)
味や香りはニンニクのようですが、葉の部分は太いニラに似ていて、シャキシャキとした歯切れのよさとみずみずしい食感が特徴です。

行者ニンニク200g…1,800円~
(消費税込み/送料別)
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カンゾウ(自生種)
カンゾウ(自生種)
ネギより甘く癖がなくとても食べやすい山菜です。アクがないため、いろいろな料理にご使用いただけます。

カンゾウ100g…600円~
(消費税込み/送料別)
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山ウド(自然栽培)
山ウド(自然栽培)
野山に自生していた天然の山ウドを過去に移植。
ほろにがい風味で、すっきりした味。独特のいい香りがし、シャリシャリッとした歯ごたえも楽しいです。

山ウド200g…1800円~
(消費税込み/送料別)
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ワラビ(自生種)
ワラビ(自生種)
万葉集や源氏物語にその名が出るほど、ワラビは古くから食されていた山菜です。そのシャキッとした歯ごたえと、オクラのようなぬめっとした粘りが特長。

ワラビ200g…1,500円~
(消費税込み/送料別)
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タラの芽(自生種)
タラの芽(自生種・自然栽培)
山菜と言えば「タラの芽」といわれる「山菜の王様」。
山菜らしいほろ苦さと香り、そしてもちっとした食感が特徴でやみつきになること間違いなし。

タラの芽200g…2,100円~
(消費税込み/送料別)
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ハリギリ(自然栽培)
ハリギリ(自然栽培)
タラの芽やコシアブラ同様ウコギ科の植物で、新芽は春の山菜として人気急上昇中。最近ではウコギ科天ぷら三兄弟と呼ばれています。

ハリギリ200g…2,100円
(消費税込み/送料別)
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ウワミズザクラのツボミ(自生種)
ウワミズザクラのツボミ(自生種)
ツボミや未成熟果を塩漬けにしたものは、杏仁子(あんにんご)と呼ばれ、焼き物の前付けや酒の肴におススメです。

ウワミズザクラのツボミ50g…900円
(消費税込み/送料別)
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コシアブラ(自生種)
コシアブラ(自生種)
タラの芽のように、促成栽培方法が確立されていないため、自然の旬を感じさせてくれる貴重な一品です。近年はタラの芽より人気が高い「山菜の女王」。

コシアブラ100g…1,400円~
(消費税込み/送料別)
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山椒の芽(自生種、自然栽培)
山椒の芽(自生種・自然栽培)
木の芽(きのめ)とも呼ばれる、山椒の若芽です。古くから料理のあしらいや、料理の味付けに使われてきました。スパイシーな風味が食欲をそそります。

山椒の芽25g…540円~
(消費税込み/送料別)
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ミョウガタケ(自然栽培)
ミョウガタケ(自然栽培)
独特の香りと苦み、少しの辛みが特長のミョウガの新芽。シャキシャキした食感が心地よく、ネギの代わりに薬味で使用すると、ひと味違う料理に変身。

ミョウガタケ100g…1,000円~
(消費税込み/送料別)
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イタドリ(自生種)
イタドリ(自生種)
マイナーな山菜ですが、食感が良く、味は特有の酸っぱさが特長。生でも食べられますが、炒め物や漬物にすることが一般的。穂先の部分は天ぷらがオススメ。

イタドリ100g…800円~
(消費税込み/送料別)
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山ブキ(自生種)
山ブキ(自生種)
山野に自生する野生のフキのことで、「野ぶき」とも呼ばれています。葉柄は細めで、長さは30~40cm程度。天然物は、香りが強い特長があります。

山ブキ200g…900円~
(消費税込み/送料別)
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ウルイ(自生種)
ウルイ(自生種)
5月が旬のウルイ。栄養価が高く歯ざわりがよいため古くから山菜として食用にされてきました。春に柔らかい葉が開きはじめた頃のものを摘んで食べます。

ウルイ100g…1,000円~
(消費税込み/送料別)
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あけびの芽(自然栽培)
あけびの芽(自然栽培)
雪国でしか食べられない貴重な山菜で、採取するのが大変という理由で、あまり出回らない貴重な山菜。ほろにがさと食感がやみつきに!栄養も豊富です。

あけびの芽100g…1,400円~
(消費税込み/送料別)
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山ぶどうの芽(自然栽培)
山ぶどうの芽(自然栽培)
余程の山菜通でも、ほとんどの方が食べたことがないマイナーな「知る人ぞ知る春の味覚」。
山ぶどうの香りと酸味がさわやかな、希少品です!

山ぶどうの芽100g…1,400円~
(消費税込み/送料別)
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ニセアカシアの花房(自生種)
ニセアカシアの花房(自生種)
芳香が漂うフジのような花を食べる、山菜のエディブルフラワー。王道の食べ方は天ぷら。実はこれが逸品!開花の期間は10日程と短く、事前予約が必須です。

ニセアカシアの花房100g…1,200円~
(消費税込み/送料別)
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筍/破竹(自生種)
筍/破竹(自生種)
孟宗竹の筍より細身で、肉質が固めで薄いのが特長。
シャキシャキとしたキメの細かい歯ごたえで、甘さ、苦みが少なく、淡白な上品な味。新鮮な物は生食可。

筍/破竹1kg…1,400円~
(消費税込み/送料別)
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ご購入の前にご了承ください
商品は発送前に十分チェックしてから発送しておりますが、自然採取及び自然栽培の性質上、サイズや味のばらつき、葉・土・虫の付着や混入があります。ゴミを取り除くために簡単に水洗いをして発送しますが、調理前に丁寧に水洗いして付着物を取り除いてください。また運搬時に傷む場合がまれにございますのでご理解ください。
あくまでも自然の恵み、季節の旬を楽しむ食材のため、スーパーなどで販売されている管理栽培品とは異なります。「生産者直送」の行程をご理解いただきますようお願い致します。
※重量は、発送時の重さです。運搬時に水分が抜け減量する可能性、及び食べられない部分を切除した場合、2~3割の減量が予想されますが、減量分の補填はできません。ご了承ください。

採取時期
収穫可能な野菜の一例です。天候等により前後する場合がございます。
また、下記にない物でも、収穫状況によりセットに入れさせていただく場合もございます。
山菜の収穫時期を表したグラフ

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