天空の農産品 産地直送プロジェクト

サンふじ＝無袋栽培発祥の地、立科町五輪久保
昼夜の寒暖差が大きく、日照率の高い信州立科地域で育った“りんごの王様”サンふじは、果汁が豊富なうえ味のバランスが良く甘味と酸味、香りがしっかりとしていることが特徴です。シャキシャキとした心地よい歯触りと蜜入りも人気。
「サンふじ」は「ふじ」を無袋栽培したもので、太陽の光を充分に浴びて育つため、一段と美味しいりんごが育ちます。ここ五輪久保のりんご農家が中心となり全国に先駆けて無袋栽培に取り組んだのが始まりです。
貯蔵性が高いのも特徴の一つで、低温庫での保存だと半年程度は品質を保てると言われています。 甘みと酸味のバラスのとれた濃厚な味わいの蜜入りサンふじを、完熟の状態でお届けします。

蜜が入る秘密
蜜入りはふじりんごに多く見られます、が、どの品種にも見受けられます。
陽の光を浴びると葉の光合成によって果実内の果糖アルコール（ソルビトール）物質は酵素の働きにより糖に変換されます。しかし、りんごが完熟すると、糖分に変換するのをやめて果肉の間に貯めていき、結果りんごの「蜜」になります。つまり、蜜がりんごに入っているりんごは、ソルビトールがこれ以上糖に変換できないくらいに、完熟していることになります。
また、収穫期の寒暖差により変換が促進されるとの説もあり、冷涼地ほど蜜の入りが良いとも言われています。（品種によってもともと蜜が入らないものや、早い時期から蜜が入るものもあります。）

保存方法
ビニールの袋に入れて冷蔵庫に入れるのが一般的ですが、0～10℃の低温で保存してください。
冷蔵庫に入らない場合は温度が低く、温度変化の少ない場所を選んでください。

代表的な信州りんごをご紹介

• サンつがる／早生品種では人気No.1
  青森生まれの早生りんごで、ふじに次ぐ２番目の生産量。「ゴールデンデリシャス」を母親、「紅玉」を父親にした交配品種です。
  生まれは青森県ですが、長野県は早くから導入し現在では全国生産量の約1/3を占めています。
  「無袋栽培」のりんごには「サン」をつけて区別しています。
• 紅玉(こうぎょく) ／加工向け！見栄えのいい小玉りんご
  強い香りと強い酸味があるのが特徴です。果重は180g～200g程度でやや小ぶりです。名前の通り果皮は鮮紅色で、ツヤもあります。果肉は黄白色で、肉質は緻密で滑らかな食感。切り口を空気にさらしても変色するのが遅く、また風味も長く残ります。煮込んでも煮崩れしにくい肉質をしているため、加工に向いています。希少品種ですが近年生産量が増え、手頃な価格で手に入るようになりました。
• シナノスイート
  長野県果樹試験場で育成した、「ふじ」と「つがる」の交配品種。果実の大きさは350g程度と大きく、果汁が多く、その名前の通りほどよい甘味と少ない酸味が特徴です。
• 王林／りんごの中の王様
  青りんごの代表的な品種です。果皮は黄緑色で、皮の表面に付いている小さな果点が目立つのが特徴です。やや縦長の形をしていてサイズは300g前後。 甘味が強く、果肉はやや硬く緻密でサクッとした軽い食感が特長で、多汁です。特徴のある香りがあります。茶色いヒビ状の「サビ」が出やすいという特性があり、見た目がよくありませんが、サビがあるものは甘味が強くておいしいとされます。また王林は貯蔵性にも優れていて、シーズン開始の10月中旬頃から翌年の夏頃まで出回ります。
• サンふじ／世界で一番生産されているりんご
  ふじは「国光」と「デリシャス」を交配し、育成された品種で1962年に品種登録されて以来日本で最も沢山作られるようになったリンゴです。サンふじの「サン」は太陽のことで、無袋栽培で太陽の光をたっぷり浴び、甘みを強くした品種です。甘み・酸味・歯ごたえの三拍子が揃っており、蜜が入りやすいのが特徴です。果汁もたっぷりで、香りもしっかりしており、歯ざわりもシャキシャキと心地いいのが特徴です。

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収穫時期によリ、サイズや甘さにばらつきがあります。商品は発送前に十分チェックしてから発送しておりますが、農産品の性質上、運搬時に傷む場合がまれにございますのでご理解ください。スーパーなどで販売されている管理栽培品とは異なります。
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