蓼科水系の強粘土層が育む美味しいお芋。

白土馬鈴薯

強粘土質の土壌で育った芋は、密度が凝縮され糖度が多く濃厚で食感が良いと高い評価を得ています。

じゃがいもは、私たちの地域では7月中旬から順次掘り上げが始まります。

料理に応じて、適したじゃがいもをお選びください。

白土ばれいしょは、白い強粘土質の土壌と標高750m~800mの御牧原台地のみで生産されるばれいしょの呼称です。

標高1000m近辺の佐久市長者原で産出される長芋は、濃厚で食感が良いと高い評価を得ています。

川西丘陵地帯の強粘土質の土壌が育む濃厚なお芋。
日本百名山の一つ蓼科山の北東地域は「川西丘陵地帯」と呼ばれ、強い粘土質の層が堆積しています。
その地質の特長を生かし、長者原、御牧原台地、八重原地域では古くから根菜類の栽培が盛んに行われてきました。
特に、御牧原台地の白い強粘土質の土壌から産出される「白土ばれいしょ」、長者原の「長芋」は逸品。
強粘土質の土壌が、大きくなろうとする芋を締め付けることで、密度が凝縮され糖度が多いとされ、“濃厚で食感が良い”と高い評価を得ています。また、年間降水量1,000mm程度と雨の少ない地域といった環境条件も地中で育つ芋類の栽培に適しています。

高麗人参の栽培もこの地域の地質に恵まれ、国内を代表する産地として名を馳せました。
過去に近隣の地域で高麗人参の栽培を試みたこともあったようですが、土が柔らかく根は大きく育ったものの、乾燥させた際の“歩留まり”が悪く、その地での栽培を断念したことがあったと伝わっています。
強い粘土質の層が育む米も評価が高く、浅科(現佐久市浅科地域)五郎兵衛米・立科塩沢米・北御牧八重原が有名です。

おおむね2ヶ月前から予約を受付け、販売予定数に達した時点で終了となります。
下記「オンラインショップへ」のボタンからECサイトにリンクした際に「予約(販売)期間外」「SOLD OUT」の表示となっている場合もございます。不明な点がございましたらお手数ですがメールにてお問い合せください。

御牧原台地の【白土ばれいしょ】
御牧原台地の【白土ばれいしょ】
白くなめらかな見た目が特徴的な白土ばれいしょは糖度が高く、ホクホクとした食感が好評を得て、高級食材としてブランド化されています。

白土ばれいしょ 約5kg…2,500円
(消費税込み/送料別)
オンラインショップへ
※別ウインドウで開きます

甘くてホクホク!【きたあかり】
甘くてホクホク!【きたあかり】
黄色く、甘みが強いことから別名「栗じゃがいも」と呼ばれます。中身は粉質でホクホクした食感が楽しめます。粉ふきイモ、ポテトサラダ、コロッケにお勧めです。

きたあかり 約3kg…1,500円
(消費税込み/送料別)
オンラインショップへ
※別ウインドウで開きます

煮くずれしにくい【メークイン】
煮くずれしにくい【メークイン】
煮込み料理、炒め物などに使われることが多い品種です。肉じゃが、煮物、カレー、シチューなど、じゃがいもの形を残したい料理に向いています。

メークイン 約5kg…2,000円
(消費税込み/送料別)
オンラインショップへ
※別ウインドウで開きます

健康食品として注目される【キクイモ】
健康食品として注目される【キクイモ】
菊芋には「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」という成分を豊富に含んでいることから、最近では美容や健康面から注目を集める野菜の1つです。

キクイモ…
(消費税込み/送料別)
販売開始前

強い粘りの【大和芋】
強い粘りの【大和芋】
長芋より粘りが強い大和芋(やまといも)。味も濃く、上品な甘みがあります。山芋は消化酵素のジアスターゼ(アミラーゼ)を含んでいます。

ヤマトイモ…
(消費税込み/送料別)
販売開始前

川西丘陵地帯で育まれた【長芋】
川西丘陵地帯で育まれた【長芋】
通常の長芋は水分が多く、粘り気は少なめで淡白な味わいですが、強粘土質の土壌が育む長芋は濃厚でねっとりした粘り気のある食感です。

長芋…
(消費税込み/送料別)
販売開始前

ご購入の前にご了承ください
ジャガイモは7月中旬より順次収穫して、冷暗室で保存しておりますが、一定の期間が過ぎると芽が出てきます。
芽やその根元、皮(とくに光が強く当たって緑色に変色した部分)には、「ソラニン」や「チャコニン」という天然毒素を含んでいます。
見つけた場合には梱包時になるべく取り除いておりますが、再確認をお願します。
1. 20℃以上になると発芽・腐敗しやすいので10℃くらいの冷暗所に保存してください。
2. 芽やその根元、皮をしっかりと取り除いてください。
3. ジャガイモの皮は必ずむいて食べてください。とくに緑色に変色している個体は、皮と内部を含めすべて取り除いてください。
4. 苦味を感じたときには食べないでください。

収穫・販売時期
生産者のスケジュールです。一般の時期とは異なる場合もございます。また、天候等の影響で、多少前後します。
在庫が無くなり次第販売を終了します。

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